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油烟管道要多久清洗一次

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油烟管道要多久清洗一次

发布日期:2016-04-11 00:00 来源:http://www.csyaning.com 点击:

油烟管道清洁已成为全部社会餐饮单位注重的一项消防论题。
看到这个论题,有人当即会说:“两个月呀!”,对,北京市消防局早在2007年4月1日起施行的《北京市餐饮运营单位安全出产规则》,该规则清晰论述了为了加强安全安全出产监督办理,提高餐饮运营单位安全出产水平,避免和削减出产安全事端,保证人民群众生命和财产安全,其间第二十五条规则餐饮运营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内,应当每日进行清洁。中餐操作间的排油烟管道应当每60日最少整理1次,整理应当做好记载;并在第三十五条第三款指出未准时清洁排油烟管道的,处5000元以上3万元以下罚款;
早在2003年北京市消防局就出台了《北京市消防局对于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全办理的布告》规则,单位油烟管道的清洁,每季度不该少于1次;
自此布告颁布起又因多家单位未按规则定时油烟管道而频发作火灾等事端,在同年又颁布《对于厨房油烟管道火灾频繁发作的通报》,又再次强调了定时清洁油烟管道;
2008年4月份,为贯彻落实北京市政府又颁布了《对于发布2008年北京奥运会残奥会期间本市空气质量保证办法的布告》的告诉,6月30日之前所有餐饮运营单位对油烟排放管道100%整理一次并保存记载;
如今除北京外,重庆自2009年12月1日起施行的《重庆市高层建筑消防安全办理规则》也规则了,宾馆、餐饮场合的厨房烟道、燃气管道未定时查看、清洁和养护的对单位处5000元以上10000元以下罚款,还有一些区域出台了有关文件不一一罗列,作为厨房防火作业的重中当中,将来还会有更多的区域对油烟管道清洁出台有关法令法规。由以上有关法令足能够证实,政府对于油烟管道清洁的注重程度。
针对如今厨房火灾风险的源头均来自于两点因素:
1. 厨房办理制度不完善,厨师在作业中操作不妥,造成油锅起火;
2. 厨房油烟管道未定时进行清洁,油污堆积严峻,遇明火或高温烟气后,油垢被点燃。
以下罗列几个事例:
1. 2003 年10月28日9时,我国大饭馆职工餐厅厨房油烟管道起火。这起火灾发作在国贸商圈的核心区,起火时刻为上午作业时刻,尽管过火面积只有4平方米,但火灾烟雾很大,饭馆紧迫对全体人员进行了分散,这次火灾还导致管道上架设的通讯线路发作毛病,致使我国大饭馆在随后的十几小时内,国内外通讯一向中止,饭馆的名誉遭到很大影响。火灾发作的主要因素是操作人员用火不慎,油锅无人看守,加之对厨房油烟管道整理不及时,油污堆积严峻,遇明火或高温烟气后,油垢被点燃所造成的。
2. 2007年8月19日下午18时,坐落广安门内大街北侧的天然门烧烤饭馆发作火灾,宣武支队大栅栏中队接到调度基地的出动指令后,敏捷出动一部指挥车、两部泵浦车,18名官兵赶赴火灾现场。到场后,中队官兵敏捷开展火情侦办,发现起火部位坐落饭馆后边的厨房油烟管道,厨房后边仅一墙之隔的即是居民小区,其时该饭馆火灾正处于强烈燃烧阶段,滚滚黑烟从顶楼的烟道冒出,如不及时控制,一旦火势延伸,后果不堪设想。大概5分钟后,浓烟逐步遣散、烟道内的明火平息。由于烟道内油垢比较多,假如补救不完全很容易发作复燃。为了确保安全,中队官兵使用板斧将烟道拆开,再次对烟道进行了完全的冷却和查看。据知情人倾诉:这次着火,就由于其餐厅厨房油烟管道未定时清洁,由于明火点燃油垢,发作火灾。
3. 2009年3月19日黄昏,杭州百井坊巷一家烧烤店的房顶发作烟道火灾。3月1日,宁波海曙区世贸大厦附楼一层“e咖啡”馆因厨房内煤气灶火蹿进油烟管道。2月24日,杭州天城路上某酒店因职工操作不妥导致油烟管道火灾。2月13日,杭州凤起路国都公寓对面“老神仙”面馆,因油烟机烟道阻塞导致火灾……由此说来,该怎样避免呢?下面先听听厨师们怎样说吧!
“两月不洗烟道油污积一指厚”
“像咱们这儿每天都要开足炉灶,油烟只从一个烟道出去,时刻一长很快就会积满油污的,两三个月就现已能积起比较厚的一层油,有一指多厚呢。由于怕出现烟道着火的事端,所以咱们平常就常常小洗一下,把通烟口百叶窗的油洗掉,一到校园放长假时,咱们还会安排专业的清洁公司进行完全的清洁,这样也许就会避免事端。”在北京某高校食堂作业的王先生表示,时常清洗烟道仍是不会出事的。
这个知识,对于很多饭馆和食堂的厨房作业人员来说都十分明白,但是很多人会有侥幸心理,觉得自家的烟道仍是蛮洁净的,时常清洁太麻烦,所以仍是不怎样注重这个风险。
“每天都要炒菜,应当养成习惯定时清洗烟道,那些着火的一定是好几年没洗了。”在食堂作业的张师傅吃过这个亏,如今当心得很,常常劝诫自己厨房的人要及时清洁,就算做过专业的清洁,平常的养护仍是不可少的。
以下归结几点要素避免火灾的发作,以供您参阅:
1. 对酒店厨房操作人员常常进行防火安全知识教学;
2. 不要抱有侥幸心理,抽油烟罩每日用完后要擦洗一次,铲除当日的油垢;大型油烟机清洁每个季度要完全清洁一次,及时铲除去附着和堆积在里面的油垢及其他脏物,避免烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾风险;
3. 完善酒店厨房内的消防设施设备,配齐火灾报警设备;


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