商用油烟机的老油垢如何清洗

商用油烟机的老油垢因长期高温、重油堆积，附着力强，清洗核心是 “先软化溶解、再机械剥离、最后冲洗”，需结合安全操作规范（断电、防腐蚀、防坠落），分部件针对性处理，以下是详细可落地的清洗方案：
一、清洗前准备（注意安全，避免隐患）
1. 安全防护
断电上锁：关闭油烟机总电源，挂 “禁止合闸” 标识，避免误操作触电；
个人防护：戴防滑手套、护目镜、口罩（防化学剂刺激和油垢溅入），穿防水围裙；
现场防护：在油烟机下方地面铺防水布 + 接油盆，灶台、墙面贴保鲜膜或防护纸，防止污水污染食材和设备。

二、分部件清洗步骤（从易到难）
商用油烟机清洗主要分「外表面 + 集烟罩」「滤网 + 油杯」「风轮 + 蜗壳」「管道 + 排烟口」四部分，老油垢集中在集烟罩、风轮和管道，需处理。
1. 外表面 + 集烟罩（易接触，油垢直观）
预喷软化。用喷壶将稀释后的重油污清洁剂（按说明书比例，通常 1:5~1:10 兑水）均匀喷洒在表面，厚油垢处多喷，静置 10~15 分钟（让药剂渗透溶解油垢，避免硬刮）；
擦拭 / 刷洗。先用软毛刷轻轻刷洗，油垢较厚的地方用硬毛刷 + 少量小苏打（增强摩擦力），边角缝隙用牙刷清理；
第三步：冲洗擦干。用高压水枪（或湿抹布）从上到下冲洗，避免污水倒流进电机；最后用干抹布擦干，防止水渍残留。
2. 滤网 + 油杯（油污拦截核心，易拆卸）
拆卸：拧下滤网固定螺丝，取下滤网和油杯（油杯先倒掉残留废油，避免滴落）；
浸泡软化：用大盆装热水（60~80℃），加入重油污清洁剂（浓度比外表面高，1:3~1:5），放入滤网（若滤网过大，可分段浸泡），浸泡 30~60 分钟（老油垢严重可延长至 2 小时，期间翻面 1~2 次）；
刷洗冲洗：取出后用硬毛刷 + 钢丝球（仅滤网金属部分）刷洗孔隙内油垢，直至水流顺畅；用清水冲净，晾干后重装（油杯可顺带用清洁剂擦拭，无需长时间浸泡）。
3. 风轮 + 蜗壳（核心动力部件，油垢堆积影响风量）
拆卸（可选，新手建议专业操作）：若动手能力强，可拆下油烟机外壳，拧下风轮固定螺母（注意风轮方向，拍照记录）；若不拆卸，需用保鲜膜密封电机和电路接口，防止药剂渗入；
软化溶解：① 拆卸后：将风轮放入大盆，用 “热水 + 重油污清洁剂” 浸泡 30 分钟（铝制风轮用中性清洁剂，如小苏打 + 洗洁精，避免强碱腐蚀）；② 不拆卸：用喷壶将药剂反复喷洒在风轮和蜗壳内壁，静置 20 分钟，期间可手动转动风轮（断电状态），让药剂接触更多油垢；
机械剥离：用硬毛刷 + 铲刀（塑料）刷洗风轮叶片两侧和蜗壳内壁，清理叶片边缘的厚油垢（油垢过厚可分多次喷洒药剂）；
冲洗晾干：拆卸的风轮用清水冲净，擦干后重装；不拆卸的用高压水枪（低压档）从蜗壳开口处冲洗，直至流出的水无油污，最后用干抹布擦干内壁。
4. 管道 + 排烟口（隐藏油垢，易被忽视）
短距离管道（≤3 米）：用长柄毛刷（绑在竹竿或伸缩杆上）蘸取重油污清洁剂，深入管道内反复刷洗，同时用高压水枪从排烟口反向冲洗，让油垢随污水流出；
长距离 / 弯头管道（建议专业处理）：超过 3 米或有多个弯头的管道，手动清洗不到位，需联系专业团队用 “高压疏通机 + 高温蒸汽” 清洗（高温蒸汽可快速软化老油垢，清洗更好）；
排烟口：用清洁剂喷洒表面，硬毛刷刷洗，清水冲净，检查止回阀是否灵活（油垢卡住需清理，避免影响排烟）。

三、收尾检查与注意事项
1. 收尾工作
重装所有部件：确保滤网、风轮、管道连接牢固，无松动；
通电测试：打开油烟机，运行 1~2 分钟，检查风量是否正常、有无异响（若有异响，可能是风轮安装错位或残留油垢不平衡，需重新调整）；
清理现场：拆除防护膜，打扫地面污水，将废油和清洗废水倒入专用容器（不可直接倒入下水道，需交给专业机构回收，避免污染）。
2. 关键注意事项
药剂使用：① 碱性清洁剂避免接触皮肤和眼睛，不慎接触需用大量清水冲洗；② 不锈钢表面禁用钢丝球和强酸强碱，以免刮花或腐蚀；③ 电机、电路接口禁止沾水，清洗前须密封；
安全禁忌：① 清洗时全程断电，禁止吸烟（清洁剂可能易燃）；② 高空操作（如排烟口在高处）需系安全带，避免坠落；
定期维护：商用油烟机建议每 1~2 个月轻度清洗，每 6 个月深度清洗（管道和风轮），避免老油垢长期堆积（不仅影响效果，还存在火灾隐患）。
四、专业清洗建议
若老油垢严重（如管道内油垢厚度≥5mm、风轮转动困难、排烟效果差），或自身缺乏工具和经验，建议联系专业商用厨房清洗公司：
优势：配备高温高压清洗机、管道疏通设备、食/品级环保药剂，清洗更彻/底，且能排查设备故障（如电机老化、止回阀损坏）；
频率：餐饮后厨（每日使用≥8 小时）建议每 3~6 个月专业清洗 1 次，普通商用场所（每日使用≤4 小时）每 6~12 个月 1 次。
通过以上步骤，可清除商用油烟机的老油垢，恢复排烟效率，同时降低安全隐患，延长设备使用寿命～